اولین شب از شروع زمستان یعنی شب اول دی ماه را شب یلدا یا شب چله می نامد. این شب طولانی ترین شب در تاریخ شمسی است و ایرانیان از دوران باستان تا کنون به شکرانه این با هم بودن، طولانی ترین شب سال را جشن می گرفتند و ساعات شاد و مفرحی را کنار یکدیگر می گذراندند. در شب یلدا خانواده ها در خانه بزرگترهای فامیل گرد هم می آیند و با خوراکی های متنوعی که فراهم نموده اند و تم شب یلدا را دارد، مانند تم هندوانه یا انار، از افراد خانواده و مهمانانشان پذیرایی می کنند، فال حافظ می گیرند و به شعر خوانی و تفسیر غزل می پردازند.اگر خانواده ای تازه عروس داشته باشند، میوه ها، هنوانه و دسرهای مختلف را تزیین می کنند و برای چشم روشنی به خانه عروس می برند و … همه اینها در کنار هم می شود یک شب رویایی و به یادماندنی.
متاسفانه سال گذشته به دلیل همه گیری ویروس کرونا، مراسم شب یلدا به صورت دسته جمعی برگزار نشد و هر خانواده ای، در جمع کوچک خود این شب را جشن گرفتند. اما امسال ان شاالله با واکسینه شدن افراد، بتوانیم در کنار عزیزانمان این شب را جشن بگیریم.
به هر حال امروز به دستور پخت دو کیک یلدایی هم به شکل هندوانه و انار در خدمت شما هستیم. بنابراین هر تمی که داشته باشید، می توانید یکی از این دو کیک را بپزید و برای تزیین میز یلدایی تان استفاده نمایید. با دستور پخت این دو کیک همراه ما باشید.
برای کرم میانی، تمام مواد به جز کره و وانیل را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و کره و وانیل را اضافه کنید. به مدت ۴-۳ دقیقه با همزن مواد را زده و اجازه دهید تا خنک شود و بعد کرم شانتی را اضافه کنید و هم بزنید و برای بین لایههای کیک اسفنجی استفاده کنید.
برای سس انار:
انارها را داخل مخلوط کن بریزید و سپس از صافی ریز عبور دهید. پوره انار و شکر را در قابلمه ریخته و به مدت ۱۹-۱۲ دقیقه بپزید. کرم تارتار را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک و غلیظ شود. در آخر مجدد از صافی رد کنید و روی کیک بریزید.
نکته: به جای سس انار میتوانید از بریلو (مایعی ژلهای که برای تزیین کیک استفاده میکنند) استفاده کنید.