مترجم:
محسن لبافی
حل مهم در فرایند تولید محصول و استفاده از فناوری های جدید در شرکت های تولید مواد غذایی است. مباحثی از قبیل ترکیبات جدید و سلامت بخش، به کارگیری روش ها و فناوری های جدید فراوری برای تولید محصولات غذایی سالم و همچنین قانون ها و مقررات مربوط به استفاده از آنها، در این کتاب با عنوان فرمولاسیون مواد غذایی: ترکیبات جدید و روش های فراوری گنجانده شده است.
درباره شیوانی پاتانیا
شیوانی پاتانیا یک افسر تحقیقاتی مستقر در مرکز تحقیقات غذایی تیگاسک، اشتاون، ایرلند است. علایق تحقیقاتی او شامل بسته بندی مواد غذایی، فرمولاسیون مواد غذایی، فناوری های جدید فرآوری مواد غذایی و تعاملات مواد تشکیل دهنده است. او از شرکت های مواد غذایی در توسعه فرآیندهای مقیاس آزمایشی برای فرمول های جدید حمایت می کند.