سیستم بدن به این صورت است که گلوکز اضافی را از بدن دفع میکند، اما فروکتوز اضافی در بدن به صورت چربی ذخیره میشود. به همین علت اغلب افراد در رژیم غذایی خود دچار شکست میشوند.
فروکتوز در آبمیوه ها، عسل و میوهها یافت میشود که شیرینترین قند است. فروکتوز از لحاظ فرمول مولکولی شباهت بسیاری به گلوکز دارد، ولی از لحاظ ساختاری متفاوت است.