کیکی که در فر خوب بالا نمیآید، وسط آن خمیری میماند یا بعد از بیرون آمدن ناگهان فرو میریزد معمولاً فقط یک علت ندارد. پف کیک حاصل همکاری چند عامل است: حبابهای هوا یا گاز باید در مایه ایجاد شوند، ساختار آرد و تخممرغ باید بتواند این حبابها را نگه دارد و گرمای فر نیز باید در زمان مناسب بافت را «ست» کند. اگر هرکدام از این مراحل بههم بخورد، نتیجه میتواند کیکی کوتاه، سنگین، گودشده یا خمیری باشد.
چرا کیک پف نمیکند؟؛ اشتباهات در مواد و دمای فر؛ راههای جلوگیری از خمیری شدن مغز کیک
کیکی که در فر خوب بالا نمیآید، وسط آن خمیری میماند یا بعد از بیرون آمدن ناگهان فرو میریزد معمولاً فقط یک علت ندارد. پف کیک حاصل همکاری چند عامل است: حبابهای هوا یا گاز باید در مایه ایجاد شوند، ساختار آرد و تخممرغ باید بتواند این حبابها را نگه دارد و گرمای فر نیز باید در زمان مناسب بافت را «ست» کند. اگر هرکدام از این مراحل بههم بخورد، نتیجه میتواند کیکی کوتاه، سنگین، گودشده یا خمیری باشد.