یک بررسی جدید مبتنی بر شواهد، نگرانیهایی را در مورد چگونگی تأثیر افزودنیهای غذایی رایج – از جمله شیرینکنندههای مصنوعی، رنگها و مواد نگهدارنده – بر دستگاه عصبی مرکزی انسان (CNS) ایجاد کرده است، که به طور بالقوه بر شناخت، رفتار و سلامت عصبی درازمدت تأثیر میگذارد.
جوان آنلاین: به نقل از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی تهران، این بررسی بوسیله پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی تهران که یافتههای آن در ژورنال Nutritional Neuroscience منتشر شده است، بیش از یک دهه تحقیق در مورد افزودنیهای مصنوعی و ترکیبات طبیعی با پتانسیل محافظت عصبی را تجزیه و تحلیل میکند.
افزودنیهای گسترده، اثرات گسترده
افزودنیهای غذایی مانند قندها، شیرینکنندهها، رنگها و مواد نگهدارنده به طور گسترده برای بهبود طعم، ظاهر و ماندگاری استفاده میشوند. در حالی که نهادهای نظارتی در اتحادیه اروپا، آمریکا و سایر مناطق، ارزیابیهای ایمنی را الزامی میدانند، این پژوهشگران خاطرنشان میکنند که شواهد نوظهور نشان میدهد که برخی از افزودنیها ممکن است بر مسیرهای مغزی مرتبط با خلق و خو، حافظه و رشد عصبی تأثیر بگذارند.
پژوهشگران دریافتند که چندین افزودنی رایج میتوانند باعث ایجاد استرس اکسیداتیو، التهاب، اختلال در انتقالدهندههای عصبی و حتی تغییرات ساختاری در مغز شوند. چنین مکانیسمهایی با عوارضی از اضطراب و زوال شناختی گرفته تا اختلال کمتوجهی بیشفعالی (ADHD) مرتبط هستند.