ماهیان خاویاری با ارزشترین موجود زنده کره زمین با پیشینه چند صدمیلیون سالهاند که نسل آنها با صید بیرویه، آلودگیهای دریا و رودخانه در خطر انقراض است، باتوجه به آنکه صید تجاری این ماهیان به مدت ۱۱ سال در دریای خزر ممنوع شده حیات و استمرار بقاء این گونه ارزشمند به مزارع پرورشی گره خورده است.
به گزارش مجله خبری تپور؛ ماهیان خاویاری، تاسماهیها یا استورژِن (Acipenseridae) از گونههای آبزی هستند که پیشینه چند صدمیلیون ساله آنها به عصر کرتاسه می رسد، ۲۷ گونه مختلف از این ماهیان در سراسر جهان وجود دارد که از این تعداد پنج گونه در دریای خزر زندگی میکنند.