ترشی پرورده؛ متفاوتترین ترشی که تابهحال خوردهاید
۱۴:۰۰ – ۲۱ آذر ۱۴۰۳
ترشیها ازجمله مخلفات خوشمزهای هستند که در کنار وعدههای غذایی سرو میشوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشیها هستند که میتوان مواد مورد استفاده آنها را در همه فصول سال تهیه کرد.
ترشی پرورده نوعی ترشی ملس و خوشمزه است که از ترکیب سبزیجات متنوعی مانند لوبیا سبز، بامیه، فلفل دلمهای، هویج و… تهیه میشود و به دلیل داشتن چاشنی رب انار و روغن زیتون طعم ویژه و متفاوتی دارد که باید حتما یکبار آن را امتحان کنید. اگر دوست دارید این ترشی پرورده خوشمزه را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش ترشی پرورده همراه ما باشید.
مواد لازم
لوبیا سبز خرد شده: ۱ پیمانه
بامیه خرد شده: سه چهارم پیمانه
فلفل دلمهای سبز: ۱ عدد
فلفل دلمهای قرمز: ۱ عدد
هویج بزرگ: ۱ عدد
رب انار: نصف پیمانه
روغن زیتون: نصف پیمانه
سرکه: یک و نیم پیمان
مغز گردو خرد شده: نصف پیمانه
نمک: ۲ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر: ۲ قاشق چایخوری
تخم گشنیز: ۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: قاشق چات. رب انار معمولا رنگ تیرهای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه این ترشی سعی کنید رب انار را از فروشگاههای معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست میکنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.
ـ ترشی را در ظرف شیشهای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفتهاید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک میزند. درب شیشه نباید زنگ زده و فرو رفته باشد. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب میشود.
ـ سرکهها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. رنگ سرکه انگور قرمز است و طعم ملایمتری نسبت به سرکه سفید دارد.
منبع: فرارو
منبع :باشگاه خبرنگاران جوان