در میان هیاهوی کافههای مدرن تهران، نام «املت شاپوری» به گوش میرسد؛ صبحانهای که این روزها به یک ترند تبدیل شده است. اما برای چشیدن طعم اصیل این غذا، باید از ویترینهای پرزرقوبرق فاصله گرفت و به سراغ اصالت نهفته در قهوهخانههای قدیمی رشت رفت.
به گزارش مجله خبری نگار،املت شاپوری، نه یک املت ساده با چند قاشق کنسرو لوبیا، بلکه سمفونی دقیقی از زمان، صبر و کیفیت مواد اولیه است که متاسفانه در موج «کافهنشینیهای مدرن»، اصالت خود را در پس سسهای صنعتی و ترکیبات مندرآوردی گم کرده است.