عید قربان یکی از بزرگترین اعیاد میان مسلمانان است که علاوه بر آداب اسلامی، در طول ادوار گذشته رسم و رسومی نیز در کنار آن شکل گرفته است. قربانی کردن یکی از مهمترین مناسک این عید است که علاوه بر اینکه حاجیها هنگام به جا آوردن اعمال خود در حج تمتع انجام میدهند؛ برخی از سفر نرفتهها یا کسانی که سالهای قبل حاجی شدهاند آن را انجام میدهند و در سفره رنگین ناهار عید قربان این قربانی در کنار غذاهای دیگر قرار میگیرد.
جوان آنلاین: پخت و تهیه انواع غذا برای رنگینتر کردن سفره قربانی، از مراسم و مراحل عمده برگزاری جشن عید قربانی است. این غذاها معمولا شهر به شهر متفاوت است که در این گزارش ۱۰ نوع غذا یا میانوعده خاص روز عید قربان در شهرهای مختلف ایران را ذکر کردهایم. البته باید بدانیم ممکن است برخی همچون گذشته چندان پایبند به این رسوم نباشند و آداب و رسوم پخت این غذاها نسبت به قبل کمرنگتر شده باشد.
به گزارش ایسنا، یکی از غذاهایی که روز عید قربان در کرمانشاه تهیه و بین مردم خیرات میشود «نُواله» نام دارد که طرز تهیه آن به روش زیر است: گوشت قربانی را پس از شستن با آب میپختند و به آن «شوروا» میگفتند. معمولاً بر این گوشت دعا خوانده میشد. پس از پخت کامل، استخوانها را از گوشت جدا میکردند و گوشت بدون استخوان را در ظرف دیگری قرار میدادند. سپس گوشت را داخل نان میگذاشتند و بـیـن مـردم تقسیم میکردند. آب گوشت را هم در ظرفهایی جداگانه میریختند و بـیـن اقوام، دوستان، آشنایان و همسایگان خیرات میکردند.
در قصرشیرین، با روغن حیوانی، آرد گندم و خرمای هسته گرفته، حلوایی به نام عرفات درست میکنند و مقداری از آن را داخل قرصهای نان لواش قرار میدهند و به صورت لوله میپیچند و بین دوستان و اقوام تقسیم میکنند. در حین طبخ حلوا نیز مرتب دعا میخوانند.
«چکدرمه» غذایی است که ترکمنها برای مهمانان خود در روز عید تدارک میبینند. این غذا از برنج گوشت قربانی و گوجه فرنگی تهیه میشود.