چربيها درتمام سلولها و بافتهاي بدن وجود دارند و نقش حياتي در غشاي سلولي ايفا ميكنند.از طرف ديگر چربيها تامين كننده اصلي انرژي در بدن هستند به طوري كه استفاده از رژيم هاي نادرست ، حذف و يا محدود كردن مصرف بعضي انواع روغنها، سلامت انسان را با مخاطره مواجه ميسازد.
روغن آفتابگردان یکی از روغنهای خوراکی پرکاربرد است که مانند روغن زیتون از دانههای گیاه تهیه میشود؛ 20درصد تولید روغن گیاهی در جهان مربوط به روغن آفتابگردان است.
افزایش تمرکز مردم بر سلامت و تناسب اندام، منجر به تقاضای زیاد برای جایگزین کردن غذاهای سالم در وعدههای روزانه شده و پیش بینی میشود به دلیل خواص ضد التهابی و ترکیب بالای چربیهای غیر اشباع در روغن آفتابگردان، این روند رو به رشد، بیشتر از گذشته هم بشود.
کره یا کره، فرق در میزان و نوع چربی است!
برعکس کره و روغن حیوانی که از مشتقات شیر و چربی بدن حیوان تهیه میشوند و غیرقابل تغییر در ساختار هستند، کرههای گیاهی با انجام تغییراتی در فرآیند تولید و فرمولاسیون، میتوانند برای افراد مختلف با نیازهای مختلف تهیه و تولید شوند، این موضوع در درصد چربی، عطر و طعم ،غنی سازی با ویتامینها،افزایش اسیدهای چرب غیر اشباع ، کاهش اسید چرب ترانس به کمتر از 0.5 درصد، تنوع در انتخاب روغنها و… قابل اعمال است.
تردی شیرینی و اسفنجی شدن کیک، دقیقا همین کره گیاهی است.
سخن پایانی
در سالهای ورود کره گیاهی به بازار، از آن به عنوان یک محصول غذایی سالمتر نسبت به روغنهای حیوانی یاد میکنند و حتی از مارگارین در جهت حفظ تناسب اندام مصرف میکنند؛ اما به یاد داشته باشید با پیشرفت تکنولوژی و زندگی ماشینی، استفاده از هر نوع ماده غذایی نیاز به رعایت میزان مصرف براساس سبک زندگی شما دارد. لذا باید دقت داشت که میزان مصرف کره و روغن در طول روز، به وزن، سن و سلامت فرد بستگی دارد ولی بطور کلی کره گیاهی میتواند انتخاب هوشمندانهتری برای صبحانه، پخت کیک و مصارف دیگر باشد.
در ایران کره گیاهی ( مارگارین ) حدود ٢۵ سال است که با برندهای معتبر درحال تولید و عرضه است اخیرا هم در بسته بندیهای متنوع مانند فویلی، کاسهای و ظروف IML و همینطور طعمهای مختلف مانند زعفرانی و غنی شده با ویتامین دی در بازار موجود است.
انتهای رپرتاژ آگهی/