سبزی گشنیز در آشپزی ایرانی ها کاربرد فراوان دارد، از طرفی به عنوان سبزی خوردن نیز بهره گیری میشود. با هم خواص خوب این سبزی را مرور میکنیم. گشنیز ازجمله سبزیجات معطری هست که اگرچه به لحاظ فرم ظاهری به جعفری شباهت دارد ولی برگهاي آن بسیار لطیفتر از جعفری هست. به همین دلیل بعضیها آن را به صورت خام نیز در سبزیخوردن و سالاد مورد بهره گیری قرار میدهند