<!–
document.addEventListener(‘DOMContentLoaded’, function() {
if (document.querySelectorAll(‘.primary-files video’)) {
var videos = document.querySelectorAll(“.primary-files video”);
videos.forEach(function(video) {
videojs(video, {
“techOrder”: [“html5”]
});
});
}
});
–>
تهران-ایانا- دانشنامه جهانی غذا و طعمها ـ اطلس جهانی غذا (TasteAtlas)، در تازهترین پست خود در شبکههای اجتماعی به معرفی گز اصفهان پرداخته و این شیرینی سنتی را یکی از شناختهشدهترین نمادهای شیرینیپزی ایران معرفی کرده است.
به گزارش ایانا، وبسایت اطلس جهانی غذا، گز را نوعی نوقای ایرانی با بافتی متراکم، رنگ سفید و بافتی کشسان توصیف میکند که بخش مهمی از هویت خوراکی شهر اصفهان را شکل داده است.
به نوشته این وبسایت، راز بافت ویژه این شیرینی در فرآیند آمادهسازی آن نهفته است؛ جایی که سفیده تخممرغ، شکر، گلاب و «انگبین»؛ شهدی شیرین که از گیاهان بومی مناطق کویری به دست میآید، یا در برخی دستورهای تهیه، عسل، بهآرامی با یکدیگر ترکیب و همزده میشوند تا خمیری نرم، براق و ارتجاعی شکل بگیرد.