۱۷:۵۰ – ۳۱ مرداد ۱۴۰۵
کنسروهای جوشیدهشده را بدون باز کردن درِ قوطی نمیتوان برای مدت طولانی نگهداری کرد و پس از حدود ۲ تا ۳ ساعت، برای مصرف ایمن باید دوباره جوشانده شوند.
باشگاه خبرنگاران جوان – آیا میتوان کنسرو را یکبار جوشاند و بعد چند ساعت یا چند روز بدون جوشاندن مجدد مصرف کرد؟ این سؤال بهویژه در سفر و شرایط بحرانی برای بسیاری از خانوادهها مطرح است. فاخره بهبهانی میگوید کنسروهای جوشیدهشده را بدون باز کردن درِ قوطی نمیتوان برای مدت طولانی نگهداری کرد و پس از حدود ۲ تا ۳ ساعت، برای مصرف ایمن باید دوباره جوشانده شوند.
یکی از نگرانیهای مهم درباره مصرف مواد غذایی کنسروی، احتمال وجود سم بوتولینوم است؛ سمی خطرناک که میتواند در محیطهای بدون اکسیژن، مانند داخل قوطی کنسرو، توسط باکتری کلستریدیوم بوتولینوم تولید شود. این باکتری ممکن است در انواع کنسروهای گوشتی، ماهی و سبزیجات وجود داشته باشد.
البته کنسروهای دارای محیط اسیدی مانند گوجهفرنگی، ترشیجات و برخی میوهها شرایط مناسبی برای رشد این باکتری ندارند و از این نظر نگرانی درباره بوتولیسم در آنها بسیار کمتر است.