اقتصاد۲۴- زمانی که صحبت از غذای کنسرو میشود، ذهن اغلب به سمت خوراک لوبیا یا تن ماهی میرود که غذاهایی ساده و ارزان و مناسب برای مواقع اضطرار هستند. اما چند سالی میشود که قفسه فروشگاهها محصولات متفاوتی از این بازار نشان میدهند؛ از انوع خورشت و غذاهای محلی گرفته تا آبگوشت و سیرابی آماده مصرف در قوطیهای فلزی. محصولاتی که زمانی فقط در قابلمه و روی گاز خانهها جا داشتند حال در بستهبندیهای صنعتی و با قیمتهای نهچندان ارزان، خود را در دل بازار جا دادهاند.
این تحول تنها یک تغییر در سبک تغذیه نیست بلکه پدیدهای است اقتصادی و بازتابی از سبک زندگی جدید. زندگی پرشتاب، کمبود زمان، کوچک شدن خانوادهها و تمایل به صرفهجویی در زمان و انرژی، همه از عواملی هستند که دست به دست یکدیگر دادهاند تا بسیاری از افراد بهجای پختوپز طولانی، سراغ غذاهای آماده یا نیمهآماده بروند.
در شرایطی که هزینه خرید گوشت، حبوبات و وقت گذاشتن برای پخت غذا برای برخی از خانوادهها تبدیل به یک چالش شده، بازار غذاهای کنسروی مسیر تازهای برای مصرف روزمره باز کرده است. غذاهای کنسروی شاید پخت و پز را راحت کرده باشد، اما نمیتوان اثرات سوء مواد نگهدارنده، افزودنیهای شیمیایی، نمک و چربی زیاد آنها را نادیده گرفت. عناصری که مصرف مکرر آنها در بلندمدت میتواند برای سلامت قلب، کلیه و دستگاه گوارش مشکلساز باشد.