کشک بادمجان، یکی از اصیلترین و محبوبترین خوراکهای ایرانی است که امروزه به شکلهای مختلفی تهیه میشود.
این غذا، ترکیبی از بادمجان سرخ شده یا کبابی، کشک پاستوریزه، پیازداغ و سیرداغ به همراه سبزیجات معطر و گردو است که علاوه بر طعم بینظیر، خواص قابل توجهی نیز دارد.
با وجود تمایل روزافزون به مصرف غذاهای آماده و نیمهآماده به دلیل محدودیت زمان در شرایط حال حاضر، چالش اصلی، حفظ کیفیت و اصالت طعم در این محصولات صنعتی میباشد و کشک بادمجان آماده، پاسخ این تغییرات است.
این فرآیندها به گونهای طراحی شدهاند که میکروارگانیسمهای بیماریزا را از بین برده و سرعت فساد را کاهش میدهند و آسیب جدی به ویتامینها، مواد معدنی و مهمتر از همه، طعم اصلی غذا وارد نمیشود.
