پژوهشگران دانشگاه تافتس در مطالعهای جدید دریافتهاند که «فیتوئن» (Phytoene)، ترکیبی کمترشناختهشده و بیرنگ موجود در گوجهفرنگی، ممکن است به کاهش تجمع چربی در کبد کمک کند.
به گزارش سیناپرس، گوجهفرنگی سالهاست بهدلیل وجود ترکیبات مفیدی مانند لیکوپن، بهعنوان یکی از مواد غذایی سالم شناخته میشود؛ اما یافتههای جدید نشان میدهد ترکیب دیگری به نام فیتوئن نیز ممکن است در مزایای سلامتی این گیاه نقش داشته باشد. نکته جالب این است که برخی از انواع گوجهفرنگیهای سفید، کرمرنگ و زرد ـ نارنجی، بیش از انواع قرمز حاوی این ترکیب هستند.
این پژوهش که نتایج آن در نشریه Molecular Nutrition & Food Research منتشر شده، روی موشها انجام شد. پژوهشگران حیوانات را به مدت ۲۴ هفته با رژیمی سرشار از کربوهیدرات تغذیه کردند؛ رژیمی که برای شبیهسازی الگوی مصرف کربوهیدراتهای کمکیفیت، از جمله غلات تصفیهشده و قندهای افزوده، طراحی شده بود.