چغندر حاوی مقدار زیادی پلیفنول از جمله رنگدانههای منحصر به فرد بتائین و طیف گستردهای از مواد مغذی دیگر مانند ویتامین C، فولات، پتاسیم و فیبر است.
پروفسور تیم اسپکتور، متخصص تغذیه، مزایای سبزی فوقالعاده که میتواند به کاهش تورم در بدن و کاهش فشار خون بالا کمک کند را ستود.