برای چندین دهه، دانشمندان تصور میکردند که نوعی باکتری عامل ایجاد سوراخ در پنیر سوئیسی است، اما در آستانه قرن بیستویکم اتفاقی عجیب افتاد؛ سوراخها شروع کردند به ناپدید شدن. اما اگر واقعاً باکتریها عامل اصلی بودند، چنین چیزی نباید رخ میداد.
به گزارش مجله خبری نگار، سالها پیش، پنیر سوئیسی در آستانۀ از دست دادن یکی از شاخصترین ویژگیهایش بود: همان سوراخهای معروفی که در دلش جا خوش کردهاند. این حفرههای گرد و دوستداشتنی که قرنها بخشی از هویت این پنیر بودند، کمکم کوچکتر میشدند و در برخی نمونهها حتی ناپدید میگشتند.