عسل به عنوان یک ماده غذایی طبیعی دارای خواص دارویی و تغذیه ای متعددی است که همواره موردتوجه قرار گرفته است. بااین حال، دررابطه با دیابت، مصرف عسل موضوعی پیچیده است. عسل دارای شاخص گلیسمی نسبتاً بالاست، به این معنی که می تواند سطح قند خون را افزایش دهد که برای افراد مبتلا به دیابت نگران کننده است.
در کنار مزایای احتمالی، لازم است به مضرات و خطرات احتمالی مصرف عسل برای افراد مبتلا به دیابت نیز توجه کرد. مصرف زیاد عسل می تواند منجر به افزایش ناگهانی قند خون شود و کنترل بیماری را دشوارتر کند؛ بنابراین، انتخاب نوع عسل و میزان مصرف آن اهمیت زیادی دارد. عسل های طبیعی و خام به دلیل داشتن مواد مغذی بیشتر و فرآوری کمتر، می توانند انتخاب بهتری باشند، اما همچنان باید بااحتیاط مصرف شوند.