۱۴۰۴/۰۴/۳۰
سرپرست اداره امور فرآوردههای غذایی و آشامیدنی با منشأ دامی و دریایی سازمان غذا و دارو، با اشاره به افزایش دمای هوا در بسیاری از مناطق کشور، نسبت به تبعات نگهداری نادرست محصولات پروتئینی هشدار داد.
حشمتالله رضوی اظهار کرد: فرآوردههای گوشتی ازجمله محصولات بسیار حساس به دما هستند و با توجه به افزایش دمای محیط به بالای ۴۰ درجه در بسیاری از استانها، رعایت کامل زنجیره سرد از مرحله تولید تا مصرف، یک الزام غیرقابل چشمپوشی است.
سرپرست اداره امور فرآوردههای غذایی و آشامیدنی با منشأ دامی و دریایی سازمان غذا و دارو با تأکید بر جنبههای شیمیایی تخریب فرآوردهها گفت: افزایش دمای نگهداری میتواند منجر به تسریع در وقوع واکنشهای پروتئولیتیک و لیپولیتیک، تشکیل ترکیبات مضر مانند آمینهای بیوژنیک، تغییر رنگ، بو و طعم و در نهایت کاهش ماندگاری و ایمنی محصول شود.