نحوه نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر نکات مهمی دارد: مدت زمان نگهداری انواع گوشت در یخچال و فریزر متفاوت است و مواد پخته و خام نیز هر کدام با دیگری فرق دارند.
غذاهای آماده مانند لبنیات، غذاهای بسته بندی شده، باقی مانده غذاها، گوشتهای پخته و سالادهای آماده، همه اینها باید در ظروف در بسته نگهداری شوند تا از آلوده شدن محفوظ بمانند. غذاهای آماده در بالای یخچال و دور از غذاهای خام نگهداری میشوند تا باکتریهای مضر نتوانند از غذای خام به غذای پخته شده منتقل شوند.