۲) خورش باید با حرارت ملایم پخته شود، ضمنا کم آب و جاافتاده باشد.
۳) انواع سبزیها را باید بعد از پختن گوشت به آن اضافه کنیم.
۴) خورش را نباید زیاد هم بزنیم، چون باعث له شدن مواد درون آن میشود.
یکی از اصلیترین غذاهای ایرانی پلو و چلو است که باید در پخت آن دقت زیادی به کار برد.
اولین نکته مهم، تهیه و انتخاب برنج خوب است، خصوصیاتی که باید یک برنج خوب و مرغوب داشته باشد خوش عطر، بدون خرده، باریک، بلند یکدست و رنگ آن کمی زرد و زیر دندان سفت و محکم باشد. شکننده هم نباشد. مسلما این نوع برنج گرانتر بوده ولی ارزش کار پخت را میافزاید.