ماهی به دلیل داشتن پروتئینهای با کیفیت بالا و اسیدهای چرب امگا ۳ ، جزء مهمی از یک رژیم غذایی سالم محسوب می شود و نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای قلبی- عروقی دارد.
طعم کوسهماهی و شمشیرماهی مخصوصا هنگامی که کبابی شوند، بینظیر است؛ اما گزارشها حاکی از آن است که این ماهیها و تعدادی از ماهیهای بزرگ دیگر که طول عمر بیشتری دارند، ممکن است حاوی متیل جیوه بیشتر از مقادیر حد مجاز (ppm1) باشند که همین مساله باعث دلسردی طرفداران ایندسته از ماهیها میشود.