متخصصان تغذیه اعلام کردند که یک تغییر ساده در نحوه نگهداری نان میتواند آن را به غذایی مفیدتر برای سلامت روده و کنترل قند خون تبدیل کند.
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه معاصر؛ وقتی نان فریز و سپس گرم یا تست میشود، بخشی از نشاسته آن به «نشاسته مقاوم» تبدیل میشود؛ نوعی کربوهیدرات که در روده باریک هضم نمیشود و رفتاری شبیه فیبر دارد. این نشاسته به روده بزرگ میرسد و بهجای افزایش سریع قند خون، به تغذیه باکتریهای مفید روده کمک میکند.