۱۷:۴۶ ۱۴۰۴/۰۹/۲۳
ICTPRESS – رئیس اداره آزمایشگاه کنترل غذا و دارو، از برتری نانهای اصیل ایرانی همچون سنگک، بربری و لواش نسبت به نانهای صنعتی خبر داد.
به گزارش شبکه خبری ICTPRESS به نقل از ایفدانا، رؤیا امیری گفت: راز این برتری در فرآیند تخمیر طولانیتر و استراحت کافی خمیر نهفته است؛ این ویژگی باعث شده که نانهای سنتی شاخص گلایسمی پایینتری نسبت به نانهای صنعتی مانند نانهای فانتزی و تست داشته باشند. به زبان ساده، مصرف این نانها قند خون را به آرامی و با شیب ملایمتری افزایش میدهد که برای پیشگیری از دیابت و مدیریت وزن یک امتیاز بزرگ محسوب میشود.
وی با تأکید بر تفاوت میان نانهای سنتی، افزود: نان سنگک به دلیل استفاده از آرد با درصد سبوس بالاتر و نمک کمتر، وضعیت بهتری از نظر استانداردهای تغذیهای دارد و انتخاب هوشمندانهتری برای مصرف روزانه محسوب میشود.
امیری ادامه داد: مزیت اصلی نان سنتی سالم تنها در وجود سبوس نیست، بلکه در تخمیر کامل آن است. نان اندازه نیاز روزانه انرژی فرد مصرف شود و در کنار سایر گروههای غذایی اصلی قرار گیرد تا یک رژیم غذایی کامل و متعادل محقق شود.