کربوهیدرات ها (CHO) برای تنظیم انرژی و گلوکز در رژیم غذایی بسیار مهم هستند، به طوری که نشاسته منبع اصلی موجود در غلات، میوه ها، سبزیجات و حبوبات است. نشاسته ها از نظر قابلیت هضم متفاوت هستند، از اشکال سریع تا دیر هضم، در حالی که RS از هضم…
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه معاصر، تحقیقات مزایای سلامتی نشاسته مقاوم در رژیمهای غذایی گیاهی را بررسی میکند. در بررسی اخیر منتشر شده در مجله Frontiers in Nutrition، گروهی از نویسندگان فواید سلامتی نشاسته مقاوم (RS) را بررسی کردند. با استفاده از شواهد بالینی و مطالعات مشاهدهای از سال ۲۰۱۰ تا ۲۰۲۳، تأثیر روشهای فرآوری غذا بر حفظ آن در غذاهای گیاهی را ارزیابی کرد.