دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی اعلام کرد: خرد کردن زیاد سبزیجات و در معرض هوا قرار دادن آنها باعث از بین رفتن ویتامینهای موجود در سبزیجات میشود.
به گزارش مجله خبری نگار،توصیه میشود جهت پخت سبزیجات ابتدا آب را تا حدود ۶۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و سپس سبزیجات داخل آن ریخته شود، زیرا حرارت آب باعث از بین رفتن آنزیمهایی میشود که میتوانند ویتامینها را از بین ببرند.