به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، برای درست کردن کتف و بال کبابی به مواد زیر نیاز دارید.
1200 گرم کتف و بال
2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
2 الی 3 قاشق چایخوری ادویه باربیکیو
1 قاشق چایخوری پودر سیر
پاپریکا
1 قاشق غذا خوری سر پر نشاسته ذرت
50 الی 100 گرم کره
6 حبه سیر ریز خورد شده
1 عدد پیاز کوچک ریز خورد شده
1 الی 2 عدد لیمو ترش تازه ( بسته به بزرگ و کوچک بودنش)
1 قاشق غذا خوری عسل
1/2 پیمانه سس فلفل تند و غلیظ ( سس سیراچه هم عالی میشه)
کمی جعفری ساطوری
و فلفل سیاه
ابتدا کتفها و بالها را از هم جدا کرده و درون یک ظرف بزرگ میریزیم.
روغن زیتون، ادویه باربیکیو، پودر سیر و پودر پاپریکا را به مرغها اضافه کرده و با دست کاملاً مخلوط میکنیم تا ادویهها به خورد مرغ بروند.
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را برای تردی بیشتر روی مواد ریخته و دوباره هم میزنیم.
تکههای مرغ را با نظم روی توری فر (Rack) میچینیم. استفاده از توری باعث میشود مرغها حس و حال کباب باربیکیو به خود بگیرند.
توری را درون فر با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد قرار میدهیم.
اجازه میدهیم تا زمانی که روی کتف و بالها کاملاً گریل، مغزپخت و طلایی شود درون فر بمانند. (مدت زمان پخت کاملاً به قدرت فر شما بستگی دارد).
درون یک قابلمه کوچک، کره، سیر خرد شده، پیاز ریز شده و آب لیموترش را اضافه میکنیم.
سپس سس فلفل غلیظ، جعفری ساتوری شده، فلفل سیاه و در نهایت عسل را به مواد اضافه میکنیم.
سس را روی حرارت هم میزنیم و اجازه میدهیم تا کمی قل بزند و غلیظ شود.
کتف و بالهای برشته شده را از فر خارج کرده و درون یک کاسه بزرگ میریزیم (مرغها باید کاملاً از بیرون ترد و کریسپی شده باشند).
سس غلیظ و داغی که آماده کردهایم را روی مرغها میریزیم و کاملاً زیر و رو میکنیم تا تمام تکهها به سس آغشته شوند.
در نهایت، مرغها را به ظرف سرو منتقل کرده و روی آن را با کمی جعفری خرد شده تزئین میکنیم.
