اگر همیشه براتون سؤال بوده که غذاهای ایرانی در دورههای تاریخی چه طعم و شکلی داشتند، این بار سراغ یک بازسازی متفاوت رفتهایم؛ «قیمه کهن افشاری» غذایی با الهام از فضای آشپزی دوره افشاریه که توسط پیج hitchefneo بازسازی شده است.
به گزارش مجله خبری نگار،برای شناخت آشپزی ایران در دورههای پیش از معاصر، منابع مکتوب ارزشمندی هم وجود دارد. یکی از مهمترین آنها کتاب «آشپزی دوره صفوی» به کوشش ایرج افشار است که متن دو رساله آشپزی قدیمی را در خود جای داده است؛ «کارنامه» نوشته محمدعلی باورچی بغدادی در سال ۹۲۷ قمری و «مادةالحیوة» نوشته نورالله آشپز در سال ۱۰۰۳ قمری. این رسالهها علاوه بر دستور غذا، اطلاعاتی درباره مواد اولیه، شیوه طبخ و آداب غذا خوردن در آن دوره ارائه میکنند.