در ۲۰۲۵ هرتن خاویار سنتی ایران در بازارهای جهانی به نرخ ۱.۰۳۷.۵۰۰ دلار به فروش رسید و پس از دانمارک بیشترین پیشرفت را در افزایش میانگین قیمت واحد با ۲۰۱.۴درصد افزایش به ثبت رساند.
یاسمن بلوردی؛ گروه کشاورزی: گزارشات جهانی حاکی از بازار پویای خاویار است به طوری که طبق گزارش مجموعه تحقیقی worldtopexports در سال ۲۰۲۵، کل صادرات خاویار ساخته شده از تخم ماهی در مجموع ۶۲۷.۴ میلیون دلار آمریکا ارزش داشت. به این ترتیب می توان گفت: کل فروش خاویار صادراتی نسبت به ۵۷۹.۱ میلیون دلار پنج سال قبل در سال ۲۰۲۱، ۸.۳ درصد افزایش یافت و در مقایسه با ۵۹۰.۷ میلیون دلار فروخته شده در بازارهای بین المللی در طول سال ۲۰۲۴، نیز به میزان ۶.۲ درصد رشد داشت.