بسیاری از نانوایان که در ارتفاعات کار می کنند ، فقط یک دستور العمل استاندارد را فقط برای رسیدن به فر دنبال کرده اند تا یک کیک غرق شده ، کلوچه های مسطح یا کلوچه های خشک پیدا کنند.
نانوایان کوهستانی با تجربه می دانند که برای دستیابی به نتایج مشابه با صنعتگران خود که در سطح دریا کار می کنند ، به چند ترفند نیاز دارند.