محققان موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی موفق شدند از ضایعات زرشک، محصول پالپ و قرص جوشان زرشک را به تولید برسانند.
به گزارش« نبض فناوری» زرشک یکی از محصولات مهم اقتصادی ایران به شمار میرود که خاستگاه اصلی آن در خراسان جنوبی است.
زرشک از معدود گیاهانی است که از ریشه، ساقه، برگ، گل و پوست آن استفادههای مختلف غذایی، دارویی و صنعتی میشود. این گیاه بهواسطه داشتن ترکیبات متفاوت مانند ترکیبات فنولی، ویتامین C و آلکالوئیدها دارای فعالیتهای آنتیاکسیدانی بالایی بوده و در تقویت قلب، درمان دیابت و چاقی، تصفیه کبد، کاهش وزن و … مؤثر است.
با توجه به اینکه فصل برداشت زرشک بسیار کوتاه است و بازار کشش لازم جهت جذب این محصول مفید و گران قیمت را ندارد، تولید محصولات پرکاربرد و متنوع و ماندگار از اولویتهای سرمایهگذاری برای چنین محصولی محسوب میشوند.