این ماده به عنوان یکی از ترکیبات چهار شیره، تنها یک شیرین کننده نیست (برخلاف قندهای تصفیه شده) بلکه دارای مواد مغذی طبیعی (پتاسیم، منیزیم، آهن و آنتی اکسیدان ها) است و از هزاران سال پیش در فرهنگ های غذایی خاورمیانه، ایران و شمال آفریقا استفاده می شده است.
ارزش تغذیه ای و ترکیبات شیره خرما
طبق داده های USDA، هر ۱۰۰ گرم شیره خرما حاوی ۶۲ تا ۳۳۴ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم (بسته به نوع و روش تولید) است. این شیره سرشار از:
