به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، آبدوغ خیار از اصیلترین و محبوبترین غذاهای فصل گرماست که خاطرات بسیاری از سفرههای تابستانی را در ذهن ما زنده میکند. این غذای سبک و خوشمزه که ترکیبی از ماست، دوغ، خیار، سبزیهای معطر و مغزهایی مانند گردو و کشمش است، نهتنها عطش را رفع میکند، بلکه بهعنوان یک وعده غذایی کامل و سالم نیز شناخته میشود. اما اغلب آبدوغ خیارِ ساده آنچنان که باید در مهمانیها نمیدرخشد و طعمی معمولی پیدا میکند. مشکل اصلی اینجاست که خیلی از ما از دو ترفند طلایی بیخبریم که یک پیشغذای عادی را به سوپ سردی مجلل و بهیادماندنی بدل میکند.
راز اول در استفاده از ماست پرچرب با غلظت بینظیر است و راز دوم، خرد چهارگوش خیارها و آبگیری سریع آنهاست تا بافت تردشان برای ساعتها حفظ شود.
ماست پرچرب همزده 200 تا 250 گرم
دوغ (نعنا و پونه) نیم لیتر
خیار تازه 2 تا 3 عدد متوسط
گردوی خردشده 100 گرم (حدود 10 عدد)
کشمش پلویی 100 گرم
سبزی معطر تازه (نعنا، ترخون، شوید، جعفری) از هر کدام یک دسته
سبزی خشک (نعنا، پونه، ترخون، گشنیز) 2 تا 3 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه (اختیاری برای مجلسیتر) 2 قاشق غذاخوری
گل محمدی خشک به مقدار لازم
نان خشک (برای سرو) به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
یخ به مقدار لازم
مرحله اول: آمادهسازی مواد
مرحله دوم: ترکیب ماست و دوغ
مرحله سوم: اضافه کردن مواد اصلی
مرحله چهارم: تنظیم غلظت و طعم
مرحله پنجم: استراحت دادن و سرو
انتخاب خیار: از خیارهای قلمی و تازه استفاده کنید که بافت مناسبی داشته باشند.
سبزیجات تازه: حتماً از سبزیهای تازه استفاده کنید تا عطر و طعم بینظیری به غذا ببخشد.
ماست پرچرب: برای طعم غنیتر، از ماست پرچرب یا ماست محلی استفاده کنید.
خرد کردن مواد: میتوانید مواد را با دست خرد کنید یا برای صرفهجویی در زمان از مخلوطکن استفاده کنید، اما خرد کردن با دست بافت بهتری به غذا میدهد.
تزیین: برای مجلسیتر شدن، روی آبدوغ خیار را با گل محمدی، نعنا خشک و تکههای گردو تزیین کنید.
آبرسانی به بدن: این غذا به دلیل داشتن دوغ و خیار، بهخوبی عطش را رفع کرده و از گرمازدگی پیشگیری میکند.
منبع پروبیوتیک: ماست و دوغ موجود در آن سرشار از پروبیوتیک هستند که به تقویت رودهها و بهبود هضم کمک میکنند.
کمکالری و مناسب برای کاهش وزن: در مقایسه با بسیاری از غذاهای پرکالری، آبدوغ خیار کالری پایینی دارد.
سرشار از ویتامینها و مواد معدنی: این غذا حاوی کلسیم، فسفر، ویتامین B2 و فیبر است.
شما برای مجلسیتر شدن آبدوغ خیار چه راز پنهانی دارید؟ ترفند خاص خودتان یا سبزی محرکی که به آن اضافه میکنید را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید!