در انجام آزماشات معلوم شد که به دنبال کاهش گلوکز خون در مغز، اسیدهای چربی اشباع شده اثر مخربی بر روی سلول های «جداساز خون مغز» می گذارند.محققین دانشگاه Cologne آلمان با قرار دادن چربی بالا در رژیم غذایی موش ها دریافتند که این شیوه غذایی باعث کاهش مقدار گلوکزی می شود که باید به مغز برسد.