گوجهفرنگی
علت مصرف: لیکوپن یک ترکیب آنتیاکسیدانه، کاروتینوئید، است که رنگ قرمز گوجهفرنگی نیز از آن به دست میآید. همچنین یکی از عوامل پیشگیرنده و ضد سرطان معرفی شده است. یک مطالعه که در سال 2004 انجام گرفت، کاهش خفیف در خطر ابتلا به سرطان پروستات را با مصرف مقدار زیاد لیکوپن یا رژیمهای غذایی که در آن از میزان زیادی گوجهفرنگی استفاده میشود، نشان داد.
روش آمادهسازی: برای آمادهسازی گوجهفرنگی باید در صورت امکان به آن گرما و چربی اضافه کنید. هرچه مدت زمان بیشتری آن را بپزید، لیکوپن بیشتری از آن به دست میآید. اضافه کردن چربی به صورت روغن یا گوشت نیز میتواند به جذب لیکوپن کمک کند.
بروکلی
علت مصرف: به نظر میرسد که حرفهای مادرتان صحت داشته است: باید کلم بروکلی بخورید. درواقع، همه سبزیجات چلیپایی مثل گلکلم، کلمپیچ و کلم بروکسل فواید ضدسرطان دارند. بااینکه هنوز مشخص نیست که کدامیک از موادشیمیایی و ترکیبات مفید موجود در کلم بروکلی در مخافظت از سلامت بدن نقش دارد اما سولفورافان بیشتر از سایرین مورد مطالعه قرار گرفته است.
سولفورافان خود میتواند بعنوان یک آنتیاکسیدان عمل کند یا میتواند آنزیمهای سمزدایی را در بدن تقویت کند. صرفنظر از طریقه کمک کردن بروکلی مشخص است که سبزیجاتی بسیار قوی و توانا در مبارزه با سرطان پروستات است. برخی کارشناسان حتی عنوان میکنند که این سبزیجات یکی از قویترین عوامل ضدسرطان موجود است.
روش آمادهسازی: هیچ روش خاصی برای آمادهسازی بروکلی وجود ندارد، ازاینرو میتوانید هربار آن را به طریقی جدید استفاده کنید. میتوانید گاهی آن را خام استفاده کنید و گاهی بخارپزشده. ترکیب آن با سایر موادغذایی ضد سرطان پروستات مثل گوجهفرنگی میتواند تاثیرات ضدسرطانی آن را افزایش دهد.
علت مصرف: سویا از دانه سویا گرفته میشود که یکی از پُر پروتئینترین گیاهان خوراکی است که به صورتهای مختلف مثل شیر سویا، توفو و پودر پروتئین موجود است. سویا در برابر بسیاری از سرطانها از جمله سرطان پروستات محافظت به عمل میآورد. گفته میشود که تاثیرات سویا بخاطر محتوی ایزوفلاوون آن است که گاهی بخاطر اینکه اعمال استروژن انسانی را اما در گیاهان تقلید میکند، استروژن گیاهی نامیده میشوند.
تعداد زیادی از مطالعات و تحقیقات نشان داده است که سویا یک مادهغذایی ضد سرطان پروستات است. بااینحال این نتایج باید همچنان با آزمایشات مختلف دیگر تایید شوند. حتی بدون در نظر گرفتن این نتایج، استفاده از سویا بعنوان جایگزینی برای گوشت یا لبنیات هم میتواند خود پرفایده باشد زیرا رژیمهای غذایی سرشار از گوشت و لبنیات میتواند احتمال ابتلا به سرطانهای خاص را افزایش دهد.
روش آمادهیازی: میزان محتوی ایزوفلاوون باتوجه به محصول سویای مورداستفاده متفاوت است و معمولاً هیچ قانون خاصی برای ترجیح دادن یک محصول به محصول دیگر وجود ندارد. سعی کنید به صورت متنوع از موادغذایی استفاده کنید و هر از گاهی نیز به جای سویا گوشت یا لبنیات را جایگزین کنید.
علت مصرف: کتان گیاهی سالانه است که از آن برای درست کردن پارچه کتان یا لینن استفاده میکنند. بااینکه بذر کتان سرشار از امگا3 است اما مقدار زیادی لیگنان نیز در خود دارد که بعنوان آنتیاکسیدان عمل میکند. هم بذر کتان و هم روغن آن از ابتدای دهه پنجاه تاکنون بعنوان موادی ضد سرطان معرفی شدهاند.
متاسفانه فقط تعداد کمی تحقیق رابطه بین بذر کتان و سرطان پروستات را در انسانها بررسی کرده است اما نتایج همه تاییدکننده هستند. البته برای تعیین قطعی رابطه بین بذر کتان و سرطان نیاز به تحقیقات و مطالعات بیشتر است.
روش آمادهسازی: بذر کتان در میان موادغذایی ضد سرطان پروستات دیگر که معرفی شد، تنوع تهیه بیشتری را میپذیرد. بذر کتان به شکل آرد و بیسکویتها و شیرینیهای مخصوص صبحانه موجود است. روغن کتان نیز به شکل روغن خالص یا کپسول موجود است.
اهمیت تغذیه