گل کلم پلو، غذایی خاص و محلی شیرازی است که می توانید با گوشت چرخ کرده یا مرغ و با ترکیب کلم بروکلی، گوجه، یا بدون گوشت به صورت ساده به روش سنتی در منزل تهیه کنید.
گل کلم پلو یکی از پلوهای مخلوط و خوشمزه است که بیشتر در فصل آن و با گل کلم تازه درست می شود، همچنین گل کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و قدیمی شهر شیراز است و در شهرهای دیگر نیز طبخ می گردد. گل کلم پلو را با گوشت چرخ کرده یا تکه ای و حتی مرغ می توانید به راحتی در منزل تهیه یا با ترکیب مواد دیگر مانند کلم بروکلی و فلفل دلمه ای و … طبخ کنید. امروز در سلام دنیا طرز تهیه گل کلم پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
گل کلم و کلم بروکلی را با آب تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. کلم ها را روی سطح کار قرار دهید و در اندازه های دلخواه خرد کنید. سپس کلم ها را به همراه مقدار خیلی کمی آب، چند دقیقه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخارپز شوند. برنج را هم بعد از شستن به همراه مقداری آب چند ساعت خیس کنید.
پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن به صورت نگینی ریز خرد کنید. تکه های مرغ را هم بعد از پاک کردن بشویید و اجازه دهید آب مرغ کشیده شود، بعد مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید.
ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز را داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید. در ادامه 1 قاشق غذا خوری زردچوبه به پیاز اضافه و با هم مخلوط کنید. تکه های مرغ را هم داخل مواد بریزید و با پیاز چند دقیقه ای تفت دهید.
پوست گوجه فرنگی را بعد از شستن بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. فلفل دلمه ای را هم بشویید و سر آن را جدا و دانه ها را خارج و به صورت نگینی خرد کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده و بعد فلفل دلمه ای را داخل مواد بریزید و چند دقیقه ای با هم تفت دهید.
در این مرحله مقداری نمک و پودر فلفل قرمز چیلی را به مواد اضافه و مخلوط کنید. 1 قاشق غذا خوری پودر کاری و به دلخواه مقداری زعفران دم کرده داخل مواد بریزید و بعد از تفت دادن مقداری آب اضافه و صبر کنید تا آب آن کشیده و مواد پخته شود.
گل کلم و کلم بروکلی بخارپز شده را به مواد اضافه و کمی تفت دهید، مزه ها که به خورد هم رفتند حرارت را خاموش کنید.
برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید و بعد از این که کناره های برنج نرم و وسط کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.
داخل قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ را کف آن بگذارید، یک لایه برنج و یک لایه از مواد داخل قابلمه بریزید و تا آخر ادامه دهید. درب قابلمه دمکنی بکشید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا گل کلم پلو پخته و آماده شود.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید