گشنیز پلو، یکی از انواع پلو ایرانی است که با انواع گوشت مرغ، چرخ کرده، تن ماهی یا ماهی و گشنیز تازه یا خشک فراوان به صورت ساده، زعفرانی و مجلسی به سبک رستورانی در خانه تهیه کنید.
گشنیز پلو یکی از پلوهای خوشمزه و مخلوط ایرانی است که می توانید آن را با مرغ یا گوشت به صورت مجلسی تهیه کنید و در مهمانی ها سرو نمایید. گشنیز پلو همان طور که از نام آن پیدا است با گشنیز درست می شود و به دلیل داشتن گشنیز بسیار مفید می باشد. گشنیز حاوی ویتامین های گروه B ، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و … است و از خواص بسیار آن می توان به اشتها آور بودن، تسکین دهنده صفرا، ضد نفخ، کاهنده قند، بهبود عملکرد کبد، کاهش خونریزی قاعدگی و … اشاره کرد. امروز در سلام دنیا طرز تهیه گشنیز پلو را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
سینه مرغ را بعد از پاک کردن و شستن به همراه پیاز، چوب دارچین و مقداری نمک و فلفل داخل یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم پخته و آب آن کمی کشیده شود.
ماهیتابه ای را روی حرات ملایم قرار دهید و کره را به همراه مقداری روغن داخل تابه بریزید، زمانی که کره ذوب شد پیاز دیگر را پوست بگیرید و به کره و روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود ولی تغییر رنگ ندهد.
در این مرحله زیره سیاه را به همراه فلفل سیاه به پیاز اضافه و بعد از کمی تفت دادن 2 قاشق رب انار را داخل مواد بریزید و چند ثانیه ای تفت دهید.
مرغ را بعد از پختن از قابلمه خارج و داخل یک ظرف ریش ریش کنید. مرغ ریش ریش را به همراه مقداری نمک و زعفران دمکرده به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن مواد را تفت دهید.
گشنیز را تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود، سپس گشنیز را روی سطح کار قرار دهید و خرد کنید. گشنیز خرد شده را به مواد اضافه و بعد از چند دقیقه تفت دادن حرارت را خاموش کنید.
آب برنج خیس خورده را خالی کنید و مجدد آب روی برنج بریزید و به همراه مقداری نمک روی حرارت قرار دهید. بعد از گذشت 7 الی 8 دقیقه، برنج را کمی دان تر بردارید و آبکش کنید.
در یک قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه خود را کف قابلمه قرار دهید. از مخلوط مواد لا به لای برنج بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و حدود 50 دقیقه تا یک ساعت زمان دهید تا برنج دم بکشد.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید