كشك بادمجان در مناطق مختلف کشور پخته می شود. با این تفاوت که در برخی از مناطق از بادمجان کبابی و بعضی از بادمجان سرخ شده استفاده می کنند. در ادامه ، آموزش دستور پخت و طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه قرار داده ایم.
کشک بادمجان یک غذای اصیل ایرانی است. کشک و بادمجان هر کدام به صورت جداگانه دارای خواص بسیاری هستند حالا در کنار هم قرار گرفته اند یک ترکیب خوشمزه و پر فایده را به وجود آورده اند. كشك بادمجان در مناطق مختلف کشور پخته می شود. با این تفاوت که در برخی از مناطق كشك بادمجان كبابي و بعضی از كشك بادمجان سرخ شده درست می کنند. علاوه بر اینکه کشک بادمجان خاصیت آنتی بیوتیک دارد، همچنین حاوی ویتامین هایی نظیر A ،B1 ،B2 ،B3 ،B6 ،C ،E هست. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه کشک بادمجان گیلانی را به شما آموزش دهیم.
روی بادمجان ها را شکافی ایجاد کنید و روی زغال یا روی شعله گاز خانگی بگذارید تا کبابی شوند. بعد از اینکه کاملا کبابی شد از روی حرارت برداشته با دستکش پوست آن را جدا کرده و داخل ظرفی می گذاریم.
سپس بادمجان ها را با گوشت کوب می کوبیم تا کاملا ریش ریش شود .
ابتدا پیاز را پوست کنده به صورت خلالی برش داده و در روغن سرخ می کنیم تا کاملا رشته های طلایی و برشته داشته باشیم.
نعنا را داخل مقداری روغن با نمک و زردچوبه تفت می دهیم در زمان کوتاه این کار را انجام می دهیم تا نعنا نسوزد و تلخ نشود.
سیر را رنده ریز می کنیم و آن را در روغن به همراه زرد چوبه و روغن تفت می دهیم.
کشک را داخل شیر جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه حرارت می دهیم.
ابتدا در تابه بزرگی روغن ریخته و بادمجان های آماده شده را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه تفت می دهیم.
بعد از گذشت 20 دقیقه نیمی از کشک، پیاز، نعنا و سیر را به بادمجان اضافه می کنیم به همراه نصف استکان آب جوشیده درب ظرف را می بندیم تا کاملا جا افتاده و به روغن بیوفتد سپس داخل ظرف مناسبی ریخته و با موادی که داریم و گردو تزیین می کنیم و در کنار سبزی خوردن فصل و نان تازه سرو می کنیم.