دستور پخت چلو مرغ زعفرانی که از دسته غذاهای سنتی ایرانی است و بسیار خوشمزه، پرطرفدار و در خیلی از مکان های دنیا هم معروف می باشد. با طرز تهیه چلو مرغ زعفرانی مجلسی با ما در آشپزخانه سلام دنیا همراه باشید.
چلو مرغ زعفرانی یکی از غذاهای اصیل و پر طرفدار ایرانی است که در خیلی از مراسم خاص، مجالس و مراسم مذهبی هم تهیه می شود. زیرا این غذا باب دل تمام ایرانی های خوش خوراک می باشد. با رعایت چند نکته می توان یک چلو مرغ زعفرانی مجلسی را تهیه کرد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه چلو مرغ زعفرانی مجلسی را به شما آموزش دهیم.
مرحله اول: ابتدا پیاز ها را خلالی نازک برش داده و داخل قابلمه ای می ریزیم و با روغن و حرارت کم، کمی تفت می دهیم تا سبک شود.
تابه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و زمان می دهیم تا گرم شود. سپس کمی روغن داخل آن ریخته و تکه های مرغ را داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا تکه های مرغ را روی پیاز ها چیده و مقدار زیادی زعفران روی مرغ ها ریخته و با حرارت کم و درب بسته زمان می دهیم تا مرغ ها کاملا مغز پخت و نرم شوند.
برنج را شسته و به مدت 2 ساعت داخل آب و نمک خیس می کنیم. بعد از این زمان قابلمه آبی را روی حرارت گذاشته و زمان می دهیم تا آب آن به جوش آید. سپس کمی نمک و برنج را به آبجوش می افزاییم و زمان می دهیم تا برنج پخته شود زمانی که برنج به همراه جوشیدن آب بالا آمد. برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می ریزیم.
داخل قابلمه مناسبی را کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواهتان را بچینید. حالا برنج را روی ته دیگ ریخته و 50 گرم کره ذوب شده روی برنج دهید. دم کنی گذاشته و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
50 گرم کره را داخل تابه ای ریخته و زرشک را داخل کره تفت می دهیم و به اندازه که تمایل دارید، شکر و زعفران هم به زرشک بیفزایید و قبل از اینکه زرشک خشک شود آن را از روی حرارت بردارید.
برنج که دم کشید، مقداری از آن را داخل کاسه ای ریخته و زعفرانی کنید. برنج را داخل ظرف زیبایی ریخته با برنج زعفرانی و زرشک تزیین کنید و در کنار مرغ زعفرانی سرو و نوش جان کنید.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید