مربای ازگیل، یکی از انواع مربا های خوشمزه است می توان با ازگیل زرد یا قهوه ای شمالی و با طرز تهیه آسان به صورت خانگی تهیه کرد و در صبحانه، عصرانه یا دسر پر خواص میل کنید.
مربای ازگیل نیز یکی از خوراکیهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که اغلب در بهار و تابستان مصرف میشود. ازگیل از میوه های جنگلی شمال کشور می باشد که در مدل های مختلف مصرف می شود و نام هاي مختلفي نیز مانند کندوس و گلابی جنگلی دارد. ازگیل به دلیل مدت زمان کوتاه نگهداری اش بسیار مناسب برای تهیه مربا می باشد، زمانی که مربای ازگیل را آماده کنید دیگر مدت زمان طولانی تری می توانید نگهداری کنید. این مربا طعم شیرین و ملسی دارد و معمولاً به عنوان همراه صبحانه یا دسر سرو میشود. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه مربا ازگیل شمال خوشمزه، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
ابتدا ازگیل ها را شسته و نصف می کنیم و هسته آنها را خارج می کنیم.
سپس به صورت لایه لایه ازگیل و شکر را داخل قابلمه می ریزیم و داخل یخچال برای ۱۲ ساعت قرار می دهیم تا آب بیندازد.
بعد از گذشت این مدت قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و یک لیوان آب به آن اضافه می کنیم.
ابتدا درب قابلمه را می گذاریم و سپس بعد از گذشت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درب آن را باز می کنیم و اگر روی مربا کف بود با قاشقی تمیز کف را از روی آن برمی داریم و ۳۰ دقیقه ای دیگر صبر می کنیم تا کاملا قوام بگیرد.
یک دقیقه پایانی آبلیموی تازه را به آن اضافه می کنیم و بعد شعله را خاموش کرده و صبر می کنیم تا خنک شود.
پس از خنک شدن، مربا را داخل بطری شیشه ای تمیز و خشک ریخته و در جای خنک نگه داری می کنیم.