مارمالاد آلبالو یک نوع چاشنی شیرین و پرطرفدار است که از آلبالو، شکر و آب تهیه میشود. می توانید مارمالاد آلبالو را بدون ژلاتین و هم با پودر ژلاتین برای شیرینی مشهدی، دسر خانگی تهیه کنید.
مارمالاد آلبالو از دسته مارمالادهای خوشرنگ و خوش طعم می باشد که استفاده های فراوانی دارد، این مارمالاد در بسیاری از کشورها با نامهای مختلفی شناخته میشود، اما در همه جا با طعم خوشایند و خوشمزه خود شناخته میشود. مارمالاد آلبالو میتواند به عنوان یک مکمل روی نان سرو شده و یا به عنوان یک تزئین بر روی دسرها، پای، شیرینی و کیکها استفاده شود. در فصل تابستان که آلبالو به وفور یافت می شود، می توانید آن را تهیه و از آن مارمالاد درست کنید و تا مدتها درون ظرف دربسته درون یخچال نگهداری کنید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه مارمالاد آلبالو بدون ژلاتین و با پودر ژلاتین، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
ابتدا قبل از هر کاری آلبالوها را شسته و کاملا تمیز می کنیم و درون قابلمه ای می ریزیم و با گوشت کوب روی آلبالو را فشار می دهیم تا کمی له شوند.
سپس شکر را لابلای آن می ریزیم و درش را گذاشته و چند ساعتی درون یخچال قرار می دهیم.
بعد از گذشت ۳، ۴ ساعت قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا بجوش بیاید.
در فاصله ای که آلبالوها روی حرارت نرم می شوند کف بوجود آمده روی ظرف را با قاشق برداشته و دور می ریزیم.
بعد ۲۰ دقیقه جوشیدن آلبالوها حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا کمی از دما بیفتد.
سپس آلبالوهای جوشیده و نرم شده را از صافی عبور می دهیم، با پشت قاشق کمک می کنیم تا کاملا عصاره آلبالو از پوسته و هسته اش جدا شود.
مجدد عصاره آلبالو را روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ شود.
۵ دقیقه نهایی کمی آبلیمو به مارمالاد اضافه می کنیم و بعد از ۵ دقیقه حرارت خاموش می کنیم تا مارمالاد خنک شود.
اگر قصد تهیه مارمالاد آلبالو با پودر ژلاتین را دارید باید یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با ۱/۴ لیوان آب سرد ترکیب نمایید و ظرف را به صورت غیر مستقیم روی حرارت بخار کتری می گذاریم که در اصطلاح بن ماری شود و تمام ذرات ژلاتین در آب حل شود. سپس بعد از انجام تمام مراحل بالا و بعد از مرحله هفتم درست در ۵ دقیقه آخر پخت مارمالاد، ژلاتین و آبلیمو را به مارمالاد اضافه می کنیم و زمانی که به غلظت مناسب رسید حرارت را خاموش می کنیم. دقت داشته باشید که مارمالاد بعد از سرد شدن غلظتش بیشتر هم خواهد شد.
بعد از چند ساعت که مارمالاد کاملا خنک شد آن را درون شیشه ای دردار کاملا تمیز و خشک ریخته و درون یخچال قرار می دهیم.