قیمه نثار جزء غذا های اشرافی شهر قزوین بوده و هست. می توانید طرز تهیه کامل قیمه نثار مجلسی و خوشمزه با گوشت گوسفندی و مواد لازم قیمه نثار قزوینی را در سلام دنیا مشاهده کنید.
قیمه نثار غذای اصیل و مجلسی ایرانی که اصالت آن به شهر قزوین بر می گردد. قیمه نثار یک غذای تشریفاتی است که آن را در این شهر برای مراسم مهم مثل عروسی یا مراسم ختم تهیه می کردند. و مواد بکار برده برای تزئین این غذا بسیار شبیه به مرصع پلو می باشد. در این غذا باید از ادویه مخصوص قیمه نثار یا ترکیبی که به شما آموزش می دهیم استفاده کنید به نکات گفته شده در دستور دقت کنید تا یک قیمه نثار اصیل تهیه کنید. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه قیمه نثار مجلسی را به شما آموزش دهیم.
ابتدا پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای به همراه روغن تفت می دهیم. زمانی که کمی پیاز سبک شد گوشت را به آن افزوده و کاملا با زرد چوبه و فلفل تفت می دهیم رنگ گوشت که تغییر کرد آب را به گوشت افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد.
حالا برنج را شسته و به مدت 2 ساعت اجازه می دهیم تا کاملا خیس خورده و دانه های برنج یکدست به رنگ گچی در بیایند.
حالا داخل قابلمه ای را آب ریخته و اجازه می دهیم تا به جوش آید سپس برنج را به آب در حال جوش افزوده زمانی که برنج ها به همراه جوشیدن آب به سطح آب آمد برنج را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم می ریزیم و سپس آن را داخل قابلمه ای که ته دیگ دلخواه خود را گذاشته ایم، می ریزیم و دم می گذاریم. زمانی که برنج بخار کرد 2 قاشق روغن یا کره آب کرده را روی سطح برنج می دهیم تا کاملا دم بکشد.
داخل تابه کوچکی رب را به همراه ادویه قیمه نثار تفت می دهیم و زمانی که رب رنگ باز کرد روی این مواد را به همراه گلاب به گوشت در حال پخت می افزاییم.
در این مرحله داخل تابه کوچکی کره ریخته و زرشک و خلال پرتقال را به صورت جدا گانه با کره، شکر و گلاب تفت داده و آماده می گذاریم. خلال پسته و بادام را هم داخل گلاب خیس کرده و با کمی کره تفت کوچکی می دهیم.
بعد از گذشت تقریبا 2 ساعت گوشت پخته و سس غلیظی دارد. نمک و زعفران خورشت را ریخته و آماده سرو است. برنج هم کاملا دان و مجلسی دم گرفته است.
برنج را داخل سینی بزرگی کشیده و از گوشت و سس یک لایه روی برنج بریزیم. حالا سطح رویی را با برنج زعفرانی پوشانده و با خلال پسته، خلال بادام، پوست پرتقال و زرشک تزیین می کنیم. نوش جانتان.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید