عصاره پای مرغ یک چاشنی ساده، مقوی و سرشار از کلسیم فراوان است که می توانید به صورت خانگی بدون بو برای پخت انواع سوپ و خوراک، نوزادان و درمان شکستگی تهیه کنید.
عصاره پای مرغ سرشار از کلسیم است و برای استخوان بندی بسیار مناسب می باشد و در انواع خورشت ها می توانید از عصاره مرغ استفاده کنید که غذا را خیلی لعابدار می کند. عصاره پای مرغ برای کودکان خیلی مفید و مقوی است و شما می توانید هر زمان که برای آن ها سوپ درست می کنید چند قالب عصاره را داخل آن بریزید. همچنین برای سالمندان و افراد مسن بسیار مفید است و به دلیل وجود کلسیم به بافت استخوانی کمک زیادی می کند. عصاره پای مرغ بهترین درمان برای پوکی استخوان و راشتیسم می باشد. امروز در سلام دنیا طرز تهیه عصاره پای مرغ برای نوزاد و شکستگی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
در ابتدا پای مرغ را از داخل بسته خارج کنید و روی تخته کار قرار دهید و اگر ناخن دارند آن ها را با چاقوی تیز بگیرید، بعد به خوبی پای مرغ ها را بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود. قابلمه ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید، زمانی که آب به جوش آمد پای مرغ ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید 7 الی 8 دقیقه بجوشد و سپس پای مرغ ها را آبکش کنید.
قابلمه را بعد از شستن روی حرارت قرار دهید و پای مرغ را به همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید. آب باید به مقداری باشد که روی پای مرغ ها را بگیرد.
پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن آن را چهار قاچ کنید. سپس هویج را پوست بگیرید و بشویید و روی تخته به صورت درشت یا به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید، 2 ساقه کرفس را هم بعد از شستن به صورت درشت خرد کنید؛ سپس سیر و کرفس خرد شده را به همراه کمی نمک و فلفل و 2 عدد برگ بو به مواد اضافه کنید. صبر کنید آب به جوش بیاید بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید پای مرغ با حرارت ملایم به مدت 5 ساعت پخته شود.
بعد از این مدت که پای مرغ ها پخته شدند، آن ها را از قابلمه خارج کنید و داخل یک ظرف قرار دهید و استخوان ها را از گوشت جدا کنید و بیرون بریزید.
سبزیجات را از قابلمه خارج کنید و آب داخل قابلمه را از صافی عبور دهید. آب مرغ را با گوشت پای مرغ به کمک گوشتکوب برقی یا هر وسیله دیگری که دارید کاملا میکس کنید.
ترکیب مواد را داخل قالب یخ بریزید و برای یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا عصاره خود را بگیرد، بعد از قالب خارج و داخل کیسه فریزر بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید. همچنین می توانید مواد را داخل یک ظرف پهن بریزید و چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب خود را بگیرد، سپس از یخچال خارج کنید و با چاقو در اندازه های دلخواه برش بزنید و بعد از بسته بندی کردن داخل فریزر نگهداری کنید.