شیره توت از شیره های خوش طعم با تهیه آسان می باشد می توانید با توت سیاه یا توت سفید تازه بهاری، یک شهد توت خانگی غلیظ، طبیعی و خوشمزه بدون شکر و نگهدارنده در خانه تهیه کنید.
شیره توت یکی از خوشمزهترین شیرینیهای سنتی است که در بسیاری از کشورها، به خصوص در ایران، معروف است. طعم خوشایند و مقوی آن باعث شده تا محبوبیت خود را نسبت به سایر شیرینیها حفظ کند. توتها بدلیل وجود ویتامینهای مختلف و آنتی اکسیدانهای قوی از لحاظ تغذیهای بسیار مفید می باشند، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه شیره توت سفید و توت سیاه، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند، با ما همراه باشید.
پس از جدا کردن توت های شیرین و آبدار آنها را به دقت پاک کرده و می شوییم سپس درون قابلمه ای با گنجایش بالا همراه با آب می ریزیم.
قابلمه را روی حرارت بالا قرار می دهیم بعد از جوشیدن حرارت را کم کرده و مدام هم می زنیم تا هم توت ها له شوند و هم اینکه ته نگیرند و طعم شیره به تلخی نزند.
بعد از پخت توت ها محتویات داخل قابلمه را از توری با فشار رد می کنیم تا دانه ها و گوشت توت از توری رد نشود و تنها آب آن خارج شود.
عصاره جدا شده را مجدد داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به غلظت مناسب برسد.
در انتها حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا شیره خنک شود و سپس درون بطری های تمیز با سرپوش می ریزیم و درون یخچال قرار می دهیم.
توت سیاه نیز مانند توت های سفید باید ابتدا تمیز و شسته شوند.
توت ها را همراه با آب درون قابلمه ای مناسب می ریزیم و مدام هم می زنیم تا توت ها ته نگیرند.
برای طبیعی بودن طعم شیره هیچ موادی به آن اضافه نمی کنیم و بعد از له شدن توت ها آنها را از صافی رد می کنیم تا شهد توت از آن خارج شود و مایعی صاف بدست بیاید.
شهد بدست آمده را مجدد روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا غلیظ شود، حواستان باشد که بعد از سرد شدن شیره سفتتر خواهد شد.
شیره را در بطری های دردار ریخته و در جای خنک قرار می دهیم.