به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، «سیب پلو کرمانشاهی» یا «سیب زمینی پلو کرمانشاهی» یکی از غذاهای اصیل و سنتی استان کرمانشاه است که در دسته پلوهای مخلوط ایرانی قرار میگیرد. در این مطلب با طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی آشنا میشوید.
مواد لازم
مقدار مورد نیاز
برنج
2 پیمانه
سیبزمینی متوسط
2 عدد
شوید خشک یا تازه خرد شده
2 تا 3 قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده غلیظ
2 قاشق غذاخوری
روغن یا کره
به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
به مقدار لازم
در صورت امکان، از برنج ایرانی دانه بلند و مرغوب استفاده کنید تا بعد از دم کشیدن، پلو کاملا قد کشیده و معطر باشد.
برنج را حداقل 1 تا 2 ساعت با آب و نمک بخیسانید تا دانهها کمتر خرد شوند و بافت نهایی سبکتر باشد.
سیبزمینی را فقط تا جایی تفت دهید که نیمسرخ شود؛ در غیر این صورت، سیبزمینی کاملا خشک میشود و در مرحله دم کردن برنج، بافت پلو را نیز خشک میکند.
بسته به ذائقه،
بسته به ذائقه، میتوانید کمی پودر دارچین نیز به سیب پلو اضافه کنید.
شوید تازه عطر ملایمتر و طبیعیتری دارد؛ اگر از شوید خشک استفاده میکنید، مقدار آن را کمی کمتر در نظر بگیرید تا طعم غذا را تلخ نکند.
در صورت تمایل، در آخرین دقایق دمکشی کمی کره محلی روی برنج بدهید.
زعفران را حتما غلیظ دم کنید و فقط روی لایه آخر بدهید تا پلو دو رنگ و مجلسی شود.
هنگام دم کردن، مواد را فشرده نکنید؛ فضای بین دانههای برنج به پخت یکنواخت کمک میکند.
پس از پایان دمکشی، حرارت را خاموش کنید و سیب پلو را برای 10 دقیقه استراحت دهید تا خوشمزهتر شود.
در طرز تهیه سیب پلو ساده، میتوانید کف قابلمه ته دیگ دلخواه بچینید.
در صورت تمایل، میتوانید سیب پلو کرمانشاهی را با تن ماهی میل کنید.
طرز تهیه سیب پلو با شوید کته نیز ممکن است.
در طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی با مرغ، کافی است گوشت مرغ را بپزید، ریشریش کرده و لابهلای سیب زمینی پلو بریزید و دم کنید.
در طرز تهیه سیب پلو با گوشت چرخ کرده، کافی است گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویهها سرخ کنید و لابهلای برنج مخلوط بریزید؛ حتی میتوانید این غذای ساده و خوشمزه را با کوفته قلقلی میل کنید.