رولت بادمجان یکی از انواع پیش غذاهای خوشمزه است که می توانید با موادی مثل گوشت چرخ کرده، قلقلی، مرغ یا بدون گوشت با پنیر به صورت شکم پر و مجلسی در فر و بدون فر تهیه کنید.
رولت بادمجان از آن دسته غذاهایی است که بسیار خوش خوراک می شود، می توانید آن را با سازگار با هر ذائقه ای تهیه کرد، این غذا در مقدار بالا می تواند بعنوان غذای اصلی و یا به مقدار کم به عنوان پیش غذا سرو شود که هم با انواع نان ها و هم با برنج لذت بخش خواهد بود. در این مطلب از سلام دنیا طرز تهیه رولت بادمجان و نکات کلیدی پخت آن را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
برای تهیه رولت بادمجان ابتدا بادمجان ها را شسته، با دقت پوست کنده و بصورت عمودی و نازک به قطر یک سانت برش می زنیم، دقت داشته باشید که بادمجان ها آسیب نبینند تا در هنگام رولت شدن وا نروند.
بادمجان های پوست کنده و برش خورده را حدود یکساعت در مخلوط آب و نمک قرار داده تا هم تلخی آنها گرفته شود و هم هنگام سرخ شدن روغن زیادی را به خود جذب نکند.
در مرحله بعد تابه را داغ کرده مقداری روغن داخل آن ریخته سپس گوشت چرخ شده را با یک پیاز نگینی شده سرخ کرده ، با سرخ شدن گوشت ها سیر رنده شده و گوجه خورد شده را نیز به اضافه می کنیم تا کاملا آب آنها گرفته شود، نمک و ادویه لازم را به آن اضافه می کنیم تا خوب مزه دار شود، آب گوجه که در تابه بخار شد و مطمئن شدیم گوشت ها کاملا پخت زیر حرارت را خاموش کرده و به سراغ بادمجان ها می رویم.
بادمجان ها را از آب و نمک درآورده با دستمال خشک کن آب آن را می گیریم ، مجدد تابه ای را روی حرارت گذاشته تا داغ شود، کمی روغن داخل تابه می ریزیم، ترجیحا از روغن کنجد و یا روغن زیتون برای اینکار استفاده کنید تا هم طعم خوبی بگیرد و هم کم ضررتر باشد، سپس
هر دو طرف بادمجان ها را سرخ می کنیم و از تابه خارج می کنیم.
پیاز بعدی را نیز خیلی ریز خورد کرده و داخل همان تابه سرخ می کنیم، سپس رب را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم در آخر نیز کمی آب داخل ظرف ریخته و منتظر می مانیم تا به جوش بیاید و به اصطلاح قوام بگیرد و سس ما برای استفاده آماده شود.
حالا هم بادمجان ها آماده شده و هم مواد داخل آن و هم سس. هر برش بادمجان را بعد از خنک شدن برداشته و یک قاشق مواد آماده کرده یک سمت بادمجان ها قرار داده و یک تکه پنیر گودا و یا مقداری پنیر پیتزای رنده شده ( به دلخواه) گذاشته و ادامه بادمجان را رول کرده، باقی بادمجان ها را نیز به همین شکل رول کرده و با یک خلال دندان به هم وصل می کنیم. می توانیم در سر خلال دندان ها یک عدد گوجه گیلاسی نیز قرار داده.
فر را از قبل گرم کرده، بادمجان ها را داخل ظرف گذاشته و از سس آماده شده درون ظرف ریخته و آن را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده تا کاملا جا بیفتد و آماده شود.
این غذا بدون فر نیز آماده می شود، به این ترتیب که تمام مراحل را همانطور که عنوان کردیم طی می کنید فقط ظرف را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. تا سس به خورد بادمجان ها رفته و کاملا مغز پخت شوند. بعد از مدت ۳۰ دقیقه حرارت را خاموش می کنیم. پس از آماده شدن رولت های بادمجان می توانید با سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید