به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، برای درست کردن دمپختک شیرازی، ابتدا عدس را نیمپز کنید. هویج و کلم برگ خرد شده را با زردچوبه کمی تفت دهید. عدس، ادویهها، برنج خیس خورده و سبزیجات معطر ساطوری شده را به مواد بیفزایید. سپس، دمپخت شیرازی را دم کنید.
رسپی این غذای سنتی و اقتصادی را با جزئیات کامل در ادامه میخوانید.
مواد لازم
مقدار مورد نیاز
برنج
3 پیمانه
عدس
1 پیمانه
هویج متوسط
3 عدد
کلم برگ کوچک
1 عدد
ترخون، ریحان و شوید تازه خرد شده
1 پیمانه
زعفران دم کرده
3 قاشق غذاخوری
گرد غوره
1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
عدس را زیاد نپزید تا هنگام دم کردن غذا له نشود.
همه سبزیجات را پس از شستوشو کاملا خشک کنید تا هنگام تفت دادن آب نیندازند.
هنگام تفت دادن سبزیجات و هویج، حرارت را ملایم نگه دارید تا رنگ و عطر آنها حفظ شود.
در طرز تهیه دمپخت عدس شیرازی، مقدار آب را به دقت تنظیم کنید تا برنج له و خمیر نشود یا خشک نماند.
در صورت تمایل، میتوانید این غذا را با ته دیگ نان یا سیبزمینی درست کنید.
طرز تهیه دمپخت شیرازی با مرغ نیز قابل انجام است. کافی است گوشت مرغ بدون استخوان را خرد کنید و با نمک و فلفل و زردچوبه تفت دهید. سپس، گوشت مرغ تفت خورده را همراه عدس نیمپز به قابلمه اضافه کنید.