خورش کرفس با مرغ یکی از خورشت های مقویی و مجلسی اصیل ایرانی است که طعم بی نظیری داشته و آن را با ساقه کرفس، نعنا، جعفری و مرغ تهیه و سپس آن را با برنج تازه دم ایرانی میل می کنند.
خورش کرفس با مرغ یکی از انواع خورش های بسیار مقوی و پر خاصیت ایرانی است که برخی آن را با گوشت و برخی دیگر نیز آن را با مرغ تهیه می کنند. این خورشت به دلیل استفاده از کرفس در آن دارای خواص بیشماری است و از این جهت بهتر است تا هفته ای یک بار از آن در برنامه غذایی هفتگی خود استفاده کنید و علاوه بر طعم و مزه بسیار خوب آن از خواص بیشمار آن نیز بهره ببرید. از خواص بیشمار خورش کرفس می توان به رفع بیماری های گوارشی، افزایش سیستم دفاعی بدن، کاهش فشار خون و جلوگیری از بیماری های عفونتی و قارچی و بسیاری خواص دیگری نام برد. امروز در سلام دنیا، طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید.
مرحله اول: آماده سازی ران مرغ ها
ابتدا پیاز و ران مرغ ها با آب سرد بشویید. سپس پوست پیاز را بگیرد و آن را به شکل نگینی ریز و یکدست خرد کنید. قابلمه ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید تا روغن گرم و آماده شود و سپس به آن پیاز را اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد به آن کمی زرچوبه نیز اضافه کنید و آن را نیز 1 دقیقه ای با پیاز تفت دهید تا عطر آن بلند شود. در این مرحله ران مرغ ها را نیز به پیاز اضافه کرده و دو طرف آن ها را با حرارت کم تفت دهید تا مقداری تغییر رنگ دهند و بعد به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه را نیز به همراه برگ بو اضافه کنید و در آخر 2 لیوان آب جوشیده شده را به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و 1 ساعتی به آن زمان دهید تا مرغ های شما به آرامی و با حرارت ملایم و کم پخته و آماده شود.
کرفس و سبزی ها را با آب بشویید و آن ها را پاک کنید و سپس سبزی ها را به شکل ساطوری شده و ریز خرد کنید و بعد کرفس را هم به شکل یک اندازه و یکدست خرد کنید و آن ها را کنار بگذارید. ماهیتابه ای برداشته و داخل آن کره بریزید و آن را روی حرارت ملایم و کم گاز قرار داده و زمان دهید تا کره آب شود و بعد به آن کرفس هایی خرد کرده بودید را اضافه کنید و 5 دقیقه ای آن را با حرارت کم تفت دهید و سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. پس از تفت دادن کرفس نوبت تفت دادن سبزی است، پس آن ها را هم به همراه مقداری روغن تفت دهید و سپس آن ها را داخل ماهیتابه بریزید و کمی آن را با حرارت کم در حد تغییر رنگ تفت دهید.
بعد از گذشت 1 ساعتی که مرغ نیم پز شد و سبزی و کرفس نیز مقداری تفت داده شدند، نوبت ترکیب کردن سبزی و کرفس با یکدیگر است پس آن ها را با هم مخلوط کرده و سپس ترکیب آن ها را به همراه مقداری آبغوره به مرغ های نیم پز شده اضافه کنید و خوب تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید. دقت داشته باشید در صورت نیاز می توانید کمی نمک و فلفل خورشت را اندازه کنید، همچنین می توانید آب خورش را هم در این مرحله اندازه کرده و در صورت نیاز مجدد کمی به آن آب جوشیده شده اضافه کنید. بعد از ترکیب کردن مواد درب قابلمه را بگذارید و حرارت آن را تا حد ممکن کم کنید و اجازه دهید تا خورشت شما کاملاً جا بیافتد و روغن بیاندازد و مرغ ها نیز پخته و آماده شوند و پس از آن هم خورشت کرفس خوشمزه شما آماده سرو است می توانید آن را از روی حرارت برداشته و میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید