خورشت فسنجون، یکی از غذاهای مجلسی ایرانی ها می باشد که شهری با توجه به ذائقه خود خورش فسنجان را شیرین، ترش و یا ملس درست می کند. در ادامه ما دستور پخت و طرز تهیه خورشت فسنجون با مرغ را آموزش داده ایم.
خورشت فسنجان اصالت کرمانی (رفسنجان) دارد. جزء غذاهای مجلسی و اعیانی ایرانیها محسوب می شود که در مراسم یا پذیرایی های خاص طبخ می شود. خورش فسنجان را با مغز گردو و گاها پسته طبخ می کردند. به همراه رب انار، گیلک ها این خوراک را ترش طبخ می کنند با اضافه کردن رب انار ترش محلی که در دسترس دارند و از گوشت مرغابی داخل فسنجان استفاده می کنند. فارس ها آن را کاملا شیرین با رب انار شیرین بازاری و قیصی می پزند. مازندرانی ها هم خورشت فسنجون را با اضافه کردن کمی شکر به صورت ملس آماده می کنند. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا دستور پخت و طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ را به شما آموزش دهیم.
گردوی مغز شده را داخل دستگاه آسیاب برقی ریخته به اندازه ای آن را آسیاب می کنیم تا خمیری روغنی حاصل شود. سپس یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
پیاز را با رنده خیلی ریز به شکل پوره رنده می کنیم.
مرغ ها را باکمی زعفران و نمک و فلفل مزه دار کرده و آماده می گذاریم.
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز را با نمک، فلفل و زرد چوبه تفت می دهیم، سپس گردوی آماده شده را به آن افزوده و کمی تفت می دهیم و رب انار را داخل آب جوشیده حل کرده و اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا گردو یک ساعت بجوشد و پخته شود سپس مرغ ها را به همراه یک تکه کوچک چوب دارچین به آن افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ هم به همراه گردو پخته و طعم بگیرد بعد از پخت مرغ باید خورشت غلیظ شده باشد و به روغن افتاده باشد البته (به کمک راهکار هایی که در نکات ذکر شده) حالا خورشت فسنجان را در کنار برنج ایرانی سرو کنید و نوش جان کنید.
آفرین همینه فسنجان ریشه اش از رفسنجان کرمان به گیلان و سپس به همه جای ایران رفت
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید